Delivery without losing money: zones, fees and minimum order

التوصيل بيزوّد المبيعات، بس مش دايماً بيزوّد الربح. أوردر صغير لمكان بعيد ممكن يكلّفك أكتر ما يكسبك، ومحدش هيقولك ده غير الحسابات في آخر الشهر. الحل إنك تعرف تكلفة التوصيل الحقيقية وتبني عليها الرسوم والمناطق والحد الأدنى.

١. احسب تكلفة الأوردر الواحد

اجمع كل اللي بيصرف على التوصيل في الشهر:

• مرتبات الطيارين أو اللي بتدفعه لكل أوردر.
• البنزين والصيانة لو الموتوسيكلات بتاعتك.
• التغليف الخاص بالتوصيل (أكياس، علب، شنط حرارية).
• الأوردرات اللي بترجع أو بتتعاد.

واقسم المجموع على عدد أوردرات التوصيل. خد مثال: لو التوصيل بيكلّف ٤٥ ألف جنيه في الشهر وعندك ١٥٠٠ أوردر، يبقى الأوردر الواحد بيكلّفك ٣٠ جنيه في المتوسط. الأرقام دي مثال، احسب على أرقامك.

٢. قسّم المناطق بالوقت مش بالمسافة بس

في مصر، كيلو واحد ممكن ياخد خمس دقايق أو نص ساعة على حسب الكوبري والزحمة والإشارات. عشان كده قسّم المناطق حسب وقت الوصول الفعلي في وقت الذروة:

• منطقة ١: لحد ١٠ دقايق تقريباً.
• منطقة ٢: من ١٠ لـ٢٠ دقيقة.
• منطقة ٣: أكتر من ٢٠ دقيقة، أو اقفلها لو الأكل مش بيستحمل.

اسأل الطيارين نفسهم، هما أكتر ناس عارفين الشوارع اللي بتعطّل.

٣. الرسوم: مش لازم تغطي كل التكلفة

مش شرط رسوم التوصيل تغطي التكلفة كلها، لأن العميل بيقارن بالمحلات التانية. بس الفرق بين التكلفة والرسوم لازم يتغطّى من ربح الأوردر نفسه. وعشان كده المنطقة الأبعد رسومها أعلى، لأن الطيار بيقضي فيها وقت أطول ومش بيلحق ياخد أوردرات تانية.

٤. الحد الأدنى للطلب بالحساب

بدل ما تختار رقم "شكله حلو"، احسبه:

الحد الأدنى = (تكلفة التوصيل اللي الرسوم مش مغطياها + أقل ربح عايزه من الأوردر) ÷ نسبة هامش الربح

مثال: تكلفة التوصيل لمنطقة ٥٠ جنيه، والرسوم ٣٠، يبقى الفرق ٢٠ جنيه. وعايز الأوردر يكسبك ٥٠ جنيه على الأقل بعد التوصيل، وهامش ربحك في المتوسط ٣٥٪:

(٢٠ + ٥٠) ÷ ٠.٣٥ = ٢٠٠ جنيه حد أدنى للمنطقة دي.

المنطقة القريبة ممكن الحد الأدنى فيها يكون أقل بكتير، والبعيدة أعلى.

٥. وعد بوقت تقدر توفّي بيه

وقت التوصيل = وقت التحضير + وقت الانتظار لحد ما الطيار يفضى + وقت الطريق.

• قول للعميل مدى زمني واقعي ("٤٠ لـ٥٠ دقيقة") مش رقم متفائل.
• في الذروة زوّد الوقت المعلن بدل ما تتأخر على الكل.
• لو الطلبات زادت عن طاقة المطبخ أو الطيارين، وقّف التوصيل للمناطق البعيدة مؤقتاً.

العميل بيتضايق من التأخير عن الوقت اللي اتوعد بيه، أكتر من الوقت نفسه.

٦. التغليف جزء من الطبق

الأكل اللي بيوصل بارد أو معجّن بيتحسب عليك حتى لو مش غلطتك.

• المقليات في علب فيها فتحات تهوية عشان البخار ميخلّيهاش طرية.
• الصوصات والشوربة في علب مقفولة كويس ولوحدها.
• المشروبات الساخنة والساقعة في شنطة غير الأكل.
• استيكر يقفل الكيس، عشان العميل يطمّن إن محدش فتحه.

٧. طيار خاص، ولا بالأوردر، ولا تطبيق؟

• طيار بمرتب: مناسب لو الأوردرات كتير وثابتة طول اليوم.
• طيار بالأوردر: مرن في الأيام الهادية، بس محتاج اتفاق واضح على السعر والمناطق.
• تطبيقات التوصيل: بتجيب عملاء جداد، بس العمولة لازم تدخل في حساب السعر.

محلات كتير بتجمع بين أكتر من طريقة على حسب الوقت واليوم.

٨. الكاش مع الطيار

لو العميل بيدفع كاش، الطيار شايل فلوس. حدد عهدة فكة ثابتة في أول الوردية، وكل أوردر يتسوّى أول ما يرجع، مش آخر اليوم. كده الفروقات بتبان على طول وبتعرف سببها.

٩. العنوان الغلط والأوردر الملغي

• خد العنوان بالتفصيل: المنطقة، الشارع، رقم العمارة والدور والشقة، وعلامة مميزة. ولو ينفع لوكيشن على الخريطة.
• أكّد رقم الموبايل قبل ما الأوردر يخرج، وخصوصاً مع العملاء الجداد والأوردرات الكبيرة.
• سجّل الأوردرات الملغية بعد التحضير وسببها. لو نفس الرقم بيلغي كتير، اطلب منه يدفع مقدماً المرة الجاية.

راقب كل أسبوع

• متوسط وقت التوصيل لكل منطقة.
• نسبة الأوردرات الملغية والمتأخرة.
• الشكاوى حسب المنطقة.

لو بتستقبل طلبات التوصيل من منيو رقمي زي EgMenu، تقدر تحدد المناطق ورسوم كل منطقة والحد الأدنى فيها، فالعميل يشوف كل ده قبل ما يأكد الطلب.