Seasonal offers in Egypt: Ramadan, Eid, summer and school without burning your prices

السنة في مصر فيها مواسم واضحة بتغيّر عادات الأكل والخروج: رمضان، العيدين، الصيف، والدراسة. كل موسم فرصة، بس كمان فخ. الخصم الكبير ممكن يملا المحل ويخلّيك تشتغل ضعف الشغل وتكسب أقل من يوم عادي.

القاعدة الأولى: زوّد القيمة بدل ما تقلّل السعر

العرض الكويس بيدّي العميل إحساس إنه كسبان، من غير ما يكسر سعر الصنف الأساسي. أمثلة:

• كومبو بسعر أقل شوية من مجموع الأصناف لوحدها.
• إضافة على الطلب (مشروب، حلو صغير، إضافة جبنة) بدل خصم على الطبق.
• حجم عائلي بسعر أوفر للفرد.

الخصم المباشر على صنف أساسي بيعلّم العميل إن السعر الحقيقي هو سعر العرض.

احسب قبل ما تعلن

خد مثال: ساندوتش بـ١٥٠ جنيه تكلفته ٥٠، وبطاطس بـ٥٠ تكلفتها ١٥، ومشروب بـ٤٠ تكلفته ١٠. المجموع ٢٤٠ جنيه والتكلفة ٧٥.

• لو عملت الكومبو بـ٢٠٠ جنيه، ربحك ١٢٥ جنيه.
• لو العميل كان هيطلب الساندوتش لوحده، كان هيكسبك ١٠٠.

يعني الكومبو بيكسبك أكتر لو خلّى العميل يطلب حاجات مكانش هيطلبها. لكن لو كان هيطلب التلاتة كده كده، إنت خسرت ٤٠ جنيه في كل أوردر. عشان كده لازم تعرف العميل بيطلب إيه عادة قبل ما تبني العرض.

رمضان

رمضان بيقلب يوم المحل كله: النهار هادي، وقبل المغرب ضغط رهيب، وبعد التراويح والسحور حركة تانية خالص. ومواعيده بتتغيّر كل سنة لأنه بيتحسب بالشهور الهجرية، فخطط على حسب مواعيد السنة دي.

• وجبة إفطار بسعر ثابت: شوربة وطبق رئيسي ومشروب وحلو، سهلة على المطبخ وعلى العميل.
• الحجز المسبق للإفطار، عشان تعرف تحضّر كام بالظبط وتقلّل الهدر.
• عزومات وصواني عائلية بالطلب قبلها بيوم.
• السحور والسهرة: لو المكان مناسب، مشروبات وحلويات رمضان وقعدة بعد التراويح.
• التوصيل قبل المغرب: متقبلش طلبات أكتر من اللي تقدر توصّله في الميعاد. أوردر الإفطار المتأخر نص ساعة خسارة لعميل.

العيد

في العيد الناس بتخرج مع العيلة والأطفال، والمحلات اللي فاتحة بتلاقي ضغط.

• منيو مختصر للأصناف الأكتر طلباً، عشان المطبخ يلحق.
• منيو أطفال أو وجبة أطفال بسعر واضح.
• بوكس عيلة للطلب والتيك أواي.
• خطّط الورديات بدري، لأن الموظفين كمان عايزين يعيّدوا. والإجازات تتوزع بالعدل.

الصيف

• المشروبات الساقعة هي النجم: عصاير، سموذي، آيس كوفي. حط لها مكان واضح في المنيو.
• ساعات الضهر الهادية: عرض في الساعات اللي المحل بيبقى فاضي فيها، زي مشروب تاني بنص السعر من ٢ لـ٥، بيملا وقت مكانش هيجيب حاجة.
• لو في منطقة ساحلية أو سياحية، فكّر في مواعيد أطول وتوصيل للأماكن القريبة.

الدراسة والجامعة

• فطار وقهوة بسعر ثابت الصبح بدري لطلبة المدارس والجامعات والأهالي.
• عرض بكارنيه الطالب على أصناف محددة، مش على المنيو كله.
• لو المكان بيستقبل ناس بتذاكر، حد أدنى للطلب بالساعة أو للقعدة، مع واي فاي وفيش كهربا، عشان الترابيزة متتقفلش ساعات بمشروب واحد.
• فترة الامتحانات: مشروبات وسناكس للتيك أواي.

مواسم صغيرة متنساهاش

عيد الأم يوم ٢١ مارس، وبداية السنة، والإجازات الرسمية، وماتشات الكورة الكبيرة. كل واحدة منهم ممكن تبقى فكرة عرض صغيرة لو تناسب المكان بتاعك.

أخطاء بتتكرر في المواسم

• عرض متأخر: الإعلان عن عرض رمضان في أول يوم رمضان. ابدأ قبلها بأسبوع أو اتنين.
• مخزون مش كفاية: العرض نجح والخامات خلصت في نص اليوم. احسب الكميات من مبيعات الموسم اللي فات لو عندك.
• عرض بيخسر في الذروة: خصم على أصناف بتتباع كده كده في أزحم وقت.
• عروض كتير مع بعض: العميل بيتلخبط والكاشير كمان. عرض واحد أو اتنين واضحين أحسن.

قواعد لأي عرض

• له بداية ونهاية واضحين ومكتوبين.
• شروطه بسيطة يفهمها العميل في جملة واحدة.
• المطبخ يقدر عليه في وقت الذروة.
• الموظفين فاهمينه قبل ما ينزل.
• اقيسه: المبيعات والربح في فترة العرض مقارنة بنفس الفترة قبلها، مش عدد الأوردرات بس.

لو بتعمل العروض بكوبونات على منيو رقمي زي EgMenu، تقدر تحدد للكوبون تاريخ بداية ونهاية وحد أدنى للطلب، فالعرض يقفل لوحده في ميعاده.